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冷風(fēng)風(fēng)干機(jī)應(yīng)用說明
瀏覽:50 發(fā)布日期:2017-05-23 12:08:58

傳統(tǒng)的臘味都是秋冬季節(jié)通過外界環(huán)境自然風(fēng)干而成,企業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)過程中,傳統(tǒng)風(fēng)干工藝滿足不了現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)要求。主要是受季節(jié)限制,環(huán)境條件(溫濕度環(huán)境)限制,衛(wèi)生條件限制等。

目前主要采用熱風(fēng)干燥工藝,只能達(dá)到基本可食,缺少了外界低溫風(fēng)干的自然發(fā)酵環(huán)節(jié),另外,(難控制)工藝也非常復(fù)雜,稍有不注意,就會產(chǎn)生次品,廢品。

風(fēng)干機(jī)冷風(fēng)干燥系統(tǒng)在醬鴨行業(yè)的運(yùn)用,主要有全冷風(fēng)干燥工藝和冷熱風(fēng)結(jié)合工藝兩種模式,全低溫干燥工藝干燥周期相對較長,成品和傳統(tǒng)秋冬季節(jié)外界風(fēng)干一致,冷熱風(fēng)結(jié)合干燥工藝就是先冷風(fēng)脫水到一定成度后,再熱風(fēng)脫水,周期和耗能比全熱風(fēng)短,耗能低,品質(zhì)和口感均高于全熱風(fēng)干燥工藝。比如,韌性、(可咀嚼性,風(fēng) 味,)另外,同樣的制成品,外觀和克重均高于純熱風(fēng)干臘味。

諸城機(jī)械廠是一家專業(yè)的食品機(jī)械生產(chǎn)廠家。本廠主要生產(chǎn)風(fēng)干機(jī)、切丁機(jī)、肉丁機(jī)、油炸機(jī)、真空包裝機(jī)等食品機(jī)械。我廠的產(chǎn)品市場占有率高,售后服務(wù)完善。歡迎新老客戶與我們共創(chuàng)美好未來。

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